QUALITA'
FOCUS SUL NOSTRO CORE BUSINESS: LA PRODUZIONE DI PROSCIUTTO DI PARMA DOP
Il disciplinare del Consorzio del Prosciutto di Parma DOP definisce i limiti territoriali e le caratteristiche di idoneità del prodotto in tutte le fasi della filiera (nascita, allevamento, macellazione del suino, lavorazione e stagionatura della coscia del circuito DOP) fino a quando è pronto per la vendita al consumatore finale.
Anche la località del sito produttivo è rilevante ai fini della DOP per poter effettuare la salatura e la stagionatura del Prosciutto di Parma DOP.
Lagrimone di Tizzano Val Parma, rientra nel perimetro territoriale definito dal disciplinare.
GLI INGREDIENTI FONDAMENTALI:
> CARNE SUINA
> SALE MARINO
> ARIA BUONA
> PAZIENZA
Focus sul Prosciutto di Parma Dop
“Il Prosciutto di Parma è un alimento indicato per tutti i momenti della giornata. Il suo valore nutrizionale si può riassumere così: pochi grassi, molti sali minerali e vitamine e proteine facilmente digeribili che lo rendono un alimento adatto a tutte le fasce d’età.”
Il Prosciutto di Parma si conferma un prodotto altamente digeribile e quindi l’alimento ideale per i bambini, gli sportivi e gli anziani grazie al contenuto di proteine di ottima qualità e alla naturale proteolisi che avviene durante la stagionatura. Gli sportivi possono inoltre contare sull’azione detossificante e anti fatica degli aminoacidi ramificati valina, leucina e isoleucina che costituiscono più del 20 della quota proteica totale e concorrono alla riparazione del danno muscolare dovuto all’usura che il muscolo subisce durante il movimento
Anche la componente lipidica totale è di qualità, grazie all’elevato contenuto di acidi grassi insaturi (64,9%), quei grassi buoni che fanno bene alla salute, come l’acido oleico (45,8%), un grasso monoinsaturo contenuto anche nell’olio di oliva che protegge dalle patologie cardiovascolari Mangiare Prosciutto di Parma vuol dire contribuire al raggiungimento dei livelli giornalieri di assunzione raccomandati (RDA) di vitamine del gruppo B ma anche fornire una buona quota di preziosi minerali ad alta biodisponibilità ossia facilmente assorbili dall’organismo, come ad esempio il ferro
Il Prosciutto di Parma si dimostra inoltre un ottimo alimento che aiuta a combattere e inibire l’azione dei radicali liberi, principale causa di invecchiamento e malattie degenerative, e a ripristinare l’equilibrio fisiologico dell’organismo, grazie alla presenza di antiossidanti naturali come la vitamina E e il selenio ».
| Valori nutrizionali per 100 g: | |
|---|---|
| Val. Energetico | 1113 Kj/ 267 Kcal |
| Grassi | 18 g |
| di cui acidi Grassi Saturi | 6,1 g |
| Carboidrati | <0,5 g |
| di cui Zuccheri | 0 g |
| Proteine | 26 g |
| Sale | 4,4 g |
*L’indagine di aggiornamento dei valori nutrizionali è stata condotta di concerto con la Stazione Sperimentale per l’Industriadelle Conserve Alimentari (SSICA) e l’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN). Fonte: https://www.prosciuttodiparma.com/