L’organo  esterno che certifica ufficialmente tutti i processi della filiera produttiva del prosciutto di Parma DOP è il CSQA.

Inoltre, come Gallina Mario SpA, la qualità nella filiera di fornitura di prodotti ai nostri clienti è certificata da DNV GL che conferma, da diversi anni, la nostra idoneità agli standard B.R.C., I.F.S., ISO 22000 e ISO 22005.

La certificazione B.R.C., acronimo di British Retail Consortium, si prefigge come obiettivo la standardizzazione dell’ambiente di lavoro fissando i controlli da effettuare sul prodotto e sul processo. Lo scopo è quello di produrre delle buone norme di lavorazione ed un sistema di gestione efficiente, ponendosi come certificazione alimentare di qualità.

La certificazione I.F.S. è condiviso fra le filiere agroalimentari della Grande Distribuzione Organizzata francese e tedesca, richiede ai fornitori della filiera il rispetto di determinate norme igieniche e di buone prassi nei processi produttivi, atte a garantire un buon livello di sicurezza e di qualità del prodotto.

Certificazione ISO 22000: standard progettato per armonizzare i requisiti per la gestione della sicurezza alimentare per le imprese all’interno della catena alimentare. Questa norma combina e integra gli elementi fondamentali dello standard ISO 9001 e dell’HACCP per fornire un quadro efficace per lo sviluppo, l’implementazione, la sorveglianza e il miglioramento continuo di un sistema di gestione della sicurezza alimentare documentato Food Safety Management System, nel contesto dei rischi aziendali complessivi dell’organizzazione.

Certificazione ISO 22005: standard che recepisce le norme relative ai “Sistemi di rintracciabilità prodotto alimentare” e le applica a tutto il settore agroalimentare. Si costruisce sulla capacità dell’organizzazione di stabilire regole orientate alla: qualità, sicurezza alimentare e rintracciabilità.